1. Номи маҳсулот: Протеини лубиёи ҷудошуда
2. Рақами CAS: 9010-10-0
3. Компонентҳои асосӣ: Протеини растанӣ
4. Ашёи хом: Хӯроки лӯбиё
5. Хусусиятҳои муҳими маҳсулот (кимиёвӣ, биологӣ, физикӣ)
6. Намуди зоҳирӣ: Хока
7. Ранг: зарди сабук ё қаймоқ
8. Бӯи: муқаррарӣ ва мулоим
| Хусусиятҳои физикӣ ва химиявӣ | Арзиш | Методология |
| Протеин (асоси хушк, N x 6,25,%) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| Рутубат | ≤ 7,0% | GB5009.3-2010 |
| Хокистар (асоси хушк,%) | ≤ 6,0% | GB5009.4-2010 |
| Равған (%) | ≤ 1,0% | GB / T5009.6-2003 |
| Нахи хом (асоси хушк,%) | ≤ 0,5% | GB / T5009.10-2003 |
| арзиши pH | 6.5-8 | 5%, шӯр |
| Сурбдор (ppm) | ≤ 0,2 мг/кг | GB5009.12-2010 I |
| Арсеник (ppm) | ≤ 0,2 мг/кг | GB/T5009.11-2003 I |
| Меркурий (ppm) | ≤ 0,1 мг/кг | GB 5009.17-2003 I |
| Кадмий (ppm) | ≤ 0,1 мг/кг | GB5009.15-2003 I |
| Андозаи тор (100 mesh) | ≥ 95% | |
| Шумораи умумии табақҳо, cfu/г | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| Coliforms, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 г | манфӣ | GB4789.38-2012 |
| Хамиртурушҳо ва қолабҳо (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Салмонелла / 25 г | манфӣ | GB4789.4-2016 |
| Маълумот дар бораи аллерген | Бале /Махсулоти лубиё ва лубиё |
1) Маҳсулоти гӯштӣ:
Илова кардани изолятсияи протеини лубиё ба маҳсулоти гӯштии дараҷаи олӣ на танҳо сохтор ва маззаи маҳсулоти гӯштро беҳтар мекунад, балки таркиби сафедаҳоро зиёд мекунад ва витаминҳоро мустаҳкам мекунад. Аз сабаби вазифаи пурқуввати он, миқдор метавонад аз 2 то 5% бошад, то нигоҳ доштани об, таъмини нигоҳдории фарбеҳ, пешгирии ҷудошавии шӯрбо, беҳтар кардани сифат ва беҳтар кардани таъми он. Тазриқи сафедаи сӯзандору ба порчаи гӯшт мисли ветчина ворид карда мешавад. Баъд гуштро кор карда мебароянд, хосили ветчинаро 20 фоиз зиёд кардан мумкин аст.
2) Маҳсулоти ширӣ:
Изоляти протеини соя ба ҷои шири хушк, нӯшокиҳои ғайриширӣ ва шаклҳои гуногуни маҳсулоти ширӣ истифода мешавад. Ғизои ҳамаҷониба, холестирин нест, ивазкунандаи шир аст. Истифодаи изолятсияи протеини лубиё ба ҷои шири шири хушк барои истеҳсоли яхмос метавонад хосиятҳои эмульсификатсияи яхмосро беҳтар гардонад, кристаллизатсияи лактозаро кашол диҳад ва падидаи «регрезиро» пешгирӣ кунад.
3) Маҳсулоти макарон:
Ҳангоми илова кардани нон на бештар аз 5% сафедаи ҷудошударо илова кунед, ки он метавонад ҳаҷми нонро зиёд кунад, ранги пӯстро беҳтар кунад ва мӯҳлати нигоҳдорӣро дароз кунад. Ҳангоми коркарди угро 2~3% протеини ҷудошударо илова кунед, ки метавонад суръати шикастани пас аз ҷӯшонро коҳиш диҳад ва угро беҳтар кунад. Ҳосил ва угро ранги хуб дорад ва таъми он ба угроҳои қавӣ монанд аст.
4) Дигарон:
Изоляти сафедаи лубиё инчунин метавонад дар саноати хӯрокворӣ, аз қабили нӯшокиҳо, хӯрокҳои серғизо ва хӯрокҳои ферментӣ истифода шавад ва дар беҳтар кардани сифати ғизо, афзоиши ғизо нақши беназир дорад.
Муҳлати нигоҳдорӣ:
18 мох
Баста:
20 кг / халта
Ҳолати нигоҳдорӣ:
Дар ҷои хушк, хунук ва ҳаводор дар ҳарорати аз 25 ° C ва намии нисбӣ камтар аз 50% нигоҳ доред.
