Сирпиёзи хушкшуда аз сирпиёзи тару тоза тавассути раванд ба монанди шустан ва хушк кардан сохта мешавад. Шаклҳои маъмулӣ донаҳои сирпиёз, донаҳои сирпиёз ва хокаи сирпиёз мебошанд. Дар муқоиса бо сирпиёзи тару тоза, сирпиёзи хушкшуда бо осонии нигоҳдорӣ, интиқол, нигоҳдорӣ ва осонии истеъмол хос аст. Он ҳам таъом ва ҳам ғизо аст. Сирпиёзи хушкшудаи дорои арзиши шифобахши баланд дорои маззаи қавии сирпиёзи тунд буда, дар сурати тар кардани чошнии хушбӯй, ки тунд, кӯза ва ширин аст, ҳамчун як табақи хурд истеъмол кардан мумкин аст.
Ҳарчанд сирпиёзи хушкшуда бояд аз раванди хушкшавӣ гузарад, аммо таркиби ғизоии он дар муқоиса бо сирпиёзи тару тоза, қариб осеб надида, дорои протеин, равған, шакар ва витамини А, витамини B1, витамини С, инчунин нахи хом, калсий, фосфор ва оҳан. Илова бар ин, ҷузъҳои фармакологӣ аллицин ва пайвастагиҳои гуногуни аллил ва тиоэфир, кислотаҳои равғании сернашуда ва аллицин мебошанд.
Аллицин, ки дар таркиби сир мавҷуд аст, ба бактерияҳои гуногуни патогенӣ, занбӯруғҳои патогенӣ ва протозойҳо таъсири зиддибактериалӣ, антисептикӣ ва антигельминтӣ, инчунин таъсири меъда, оромкунанда, сулфа ва балғамро дорад.
Вақти фиристодан: феврал-11-2023