Коллагенро метавон ба тақсим кард: коллагени молекулаи калон ва пептидҳои коллагени молекулаи хурд.
Мӯйҳо дар ғизое, ки мо одатан мехӯрем, дорои молекулаҳои калони сафеда бо вазни молекулавии 300 000 далтон ё бештар аз он аст, ки бевосита пас аз истеъмол ҷаббида намешаванд, балки дар системаи ҳозима ба аминокислотаҳо тақсим мешаванд ва мунтазири аз нав ташкил шудан мебошанд. маълум нест, ки оё онҳо дар ниҳоят коллагенро ташкил медиҳанд, ки сатҳи азхудкунии он хеле паст аст.
Одамон коллагенро бо вазни молекулавии то 6000 далтон бо усулҳои тақсимкунии кислота-база ва ферментативӣ назорат карда, онро пептиди коллаген номиданд. Пептид як моддаест, ки байни аминокислотаҳо ва сафедаҳои макромолекулаҳо мебошад. Ду ё зиёда аминокислотаҳо хушк ва конденсатсия карда мешаванд, то якчанд пайвандҳои пептидӣ ба вуҷуд оранд ва пептидҳои сершумор дар сатҳҳои гуногун печида, молекулаи сафедаҳоро ташкил медиҳанд. Пептидҳо порчаҳои дақиқи сафедаи дорои молекулаҳои нанометрӣ мебошанд, ки аз ҷониби меъда, рӯдаҳо, рагҳои хун ва пӯст ба осонӣ ҷаббида мешаванд ва суръати азхудкунии онҳо нисбат ба сафедаҳои молекулаҳои калон хеле баландтар аст.
Пептидҳои коллаген бо вазни молекулавии 6000 далтон ё камтар ба пептидҳо бо вазни молекулавии 1000-6000 далтон ва пептидҳои вазни молекулавии 1000 далтон ё камтар тақсим мешаванд. Умуман, шумораи аминокислотаҳо дар олигопептид аз ду то нӯҳ аст. Аз рӯи шумораи аминокислотаҳо дар пептид номҳои гуногун мавҷуданд: пайвастагие, ки дар натиҷаи конденсатсияи дегидратацияи ду молекулаи кислотаи аминокислотаҳо ба вуҷуд омадааст, дипептид номида мешавад ва аз рӯи ҳамин монандӣ трипептид, тетрапептид, пентапептид ва ғ., то нӯҳ. пептидҳо; одатан пайвастагие, ки дар натиҷаи конденсатсияи дегидратацияи 10-50 молекулаи аминокислотаҳо ба вуҷуд меояд, полипептид номида мешавад.
Дар солҳои 1960-ум исбот шудааст, ки олигопептидро бе меъдаву рӯда ҷабб кардан мумкин аст, ки он метавонад бори gastrointestinal ва ҷигарро хеле кам кунад ва қобилияти биологиро беҳтар кунад; ва он метавонад бевосита дар синтези коллагени инсон бидуни таҷзия ба аминокислотаҳо иштирок кунад, дар ҳоле ки пептид ба ин ноил шуда наметавонад.
Аз ин рӯ, ҳангоми харидани онҳо, шумо бояд ба вазни молекулавии пептидҳои коллаген диққат диҳед.
Вақти интишор: Декабр-03-2022